介紹Megazyme試劑盒中直鏈淀粉的測定方法

　　Megazyme試劑盒檢測產(chǎn)品利用這一原理，選擇消耗或者產(chǎn)生NADH的化學(xué)反應(yīng)，利用分光光度計(jì)檢測NADH（(或者NADPH）濃度的變化，從而達(dá)到檢測待檢物質(zhì)濃度的目的。應(yīng)用：直鏈淀粉/支鏈淀粉檢測試劑盒適合用于測量和分析谷物淀粉和面粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量和比例，基于刀豆蛋白A沉淀法。

　　試劑盒采用酶法分析原理，可定量檢測鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等各種乳品中的乳果糖，該試劑盒經(jīng)過改進(jìn)后，更加快速和靈敏，靈敏度是傳統(tǒng)己糖激酶法的兩倍，成本低，試劑配制后可穩(wěn)定保存2年，采用試劑盒形式，包含檢測必需的所有酶，提供計(jì)算軟件，使數(shù)據(jù)處理更方便。

　　Megazyme試劑盒中直鏈淀粉測定方法

　　1、直鏈淀粉經(jīng)熬煮不易成糊冷卻后呈凝膠體，其大分子結(jié)構(gòu)上，葡萄糖分子排列整內(nèi)齊。支鏈淀粉容易成糊其粘性較大，但冷卻后不能呈凝膠體，結(jié)構(gòu)上，葡萄糖分子排列不整齊。

　　2、直鏈淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍(lán)色，支鏈淀粉則顯紫色。支連淀粉比支連淀粉有更大的粘性。直鏈淀溶解性比支鏈淀粉大，直鏈淀粉的單糖間通過а—1，4糖苷鍵連接，直鏈淀粉除а—1，4糖苷鍵連接外，還有а—1，6糖苷鍵連接。它們遇到淀粉顯現(xiàn)的顏色也有所不同。

　　3、淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。